A massa todo mundo acerta. O que faz o cliente voltar é o que está entre as camadas.
Recheios para bolo, do clássico ao gourmet
Ferrero Rocher, Ninho, Pistache, Creme Brûlée, Caramelo Salgado, Romeu e Julieta e outros sabores que vendem — cada um com medidas em gramas e passo a passo.
Ferrero Rocher
Pistache
Morango
Creme Brûlée
Caramelo Salgado
Maracujá
Romeu e Julieta
Oreo
e mais 47 receitas · imagens ilustrativas
Um método, não uma lista de receitas
A maior parte dos recheios nasce de poucas bases. Quem domina a base entende as variações — e passa a criar as próprias.
Da base de Chocolate ao Leite saem, por exemplo:
O livro indica a página da base sempre que uma receita parte dela.
- Ferrero Rocher
- Sonho de Valsa
- Charge
- Floresta Negra
Feito para quem vende bolo
Cada receita traz, logo no topo, o que você precisa saber antes de aceitar uma encomenda: quanto rende, quanto dura e se pode ir para o freezer. Veja como são as páginas por dentro.
A ficha de cada receitaRendimento em gramas, validade e congelamento. 
Os pontos do recheioComo reconhecer cada ponto na panela. 
Sumário clicávelEncontre qualquer receita em um toque.
O que tem dentro do e-book
Nove capítulos e 78 páginas, na ordem em que a produção acontece.
- FundamentosA função de cada ingrediente e os pontos do recheioguia
- Bases de Chocolate & LeiteChocolate ao leite, meio amargo, branco, Ninho, doce de leite10 receitas
- Bases com Sabores & PedaçosFerrero, Oreo, KitKat, Pistache, Paçoca, Cheesecake13 receitas
- Frutas & CítricosMaracujá, morango, limão, laranja, banana, damasco6 receitas
- Mousses & AeradosNinho, doce de leite, chocolate, brigadeiro, trufado5 receitas
- Cremes & GanachesCreme belga, confeiteiro, brûlée, baba de moça, ganaches10 receitas
- ComponentesCaramelo salgado, geleias e redução de abacaxi5 receitas
- Montagens em CamadasLotus, Kinder Bueno, Romeu e Julieta, Floresta Negra6 receitas
- Conservação & CongelamentoO que congela, por quanto tempo e como descongelarguia
Chef Jean Freitas
Formado em Gastronomia, especializado em confeitaria, mais de 12 anos de profissão.
Muitas receitas passaram — e ainda passam — pelas mãos do Jean. Este livro reúne as que marcaram a carreira dele, com o rendimento pesado na produção.
“Selecionei receitas práticas e saborosas, que você vai conseguir fazer com facilidade na sua produção.”
Um cardápio inteiro de recheios
Pagamento único, sem mensalidade
- 55 receitas em 9 capítulos
- Rendimento, validade e congelamento em cada receita
- Guia de ingredientes e dos pontos do recheio
- Guia de conservação e congelamento
- Sumário clicável, no celular ou no computador
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Pagamento seguro pela Hotmart: Pix, cartão ou boleto.
Garantia de 7 dias
Se o livro não for para você, peça o reembolso pela própria Hotmart em até 7 dias após a compra.
Perguntas frequentes
Como recebo o e-book?
Assim que o pagamento é confirmado, você recebe o acesso por e-mail e na área de membros da Hotmart. É um PDF que você baixa e consulta quando quiser, no celular ou no computador.
Preciso ter experiência em confeitaria?
Não. As receitas têm medidas em gramas e passo a passo curto, e o livro começa explicando a função de cada ingrediente e como reconhecer os pontos do recheio.
Posso vender os bolos e doces que fizer com as receitas?
Sim. As receitas podem ser usadas livremente na sua produção, inclusive para vender. O que não é permitido é revender ou compartilhar o próprio e-book.
Os recheios servem para bolo no pote, trufas e cones?
Sim. O livro indica quais recheios podem ficar fora da geladeira — as bases cozidas, por até 2 dias — e quais precisam de refrigeração, como mousses e cremes com gemas.
Quais recheios podem ser congelados?
Cada receita informa na própria ficha se pode ser congelada. Em geral, caramelos, ganaches, geleias e bases cozidas vão bem ao freezer; mousses, cremes e recheios com frutas frescas, não.
Posso pagar no Pix?
Sim. O pagamento é feito pela Hotmart, que aceita Pix, cartão de crédito e boleto. No Pix e no cartão, o acesso costuma ser liberado na hora.
As imagens do e-book são fotos reais?
As imagens são ilustrativas, criadas com auxílio de inteligência artificial. As receitas, as medidas e os rendimentos são do Chef Jean Freitas.
E se eu não gostar?
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Seu próximo bolo começa pelo recheio
55 receitas do Chef Jean Freitas, prontas para a sua bancada, pelo preço de lançamento de R$ 14,97.
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